真是南北通吃蹭飞

时间:2021-03-04 02:09:04

5张图片

“今天这顿饭,真是南北通吃,全家都爱!因为这一锅里,面食、米饭、菜菜、肉肉,全都有了!真有这么神奇吗?

当然喽!

你一看就肯定爱上它。当然喽,这图片一出来,你就猜出来是啥了!

这就是烧麦。

烧麦以广东沿海一带为正宗。在北京,著名的“都一处”烧麦那也是享誉京城的。那一朵烧麦如花一般地漂亮,光看就是一种享受了。咱在家做不出这种艺术品来,可以慢慢做,依然也美美的。”

食材明细

主料 糯米饭 一锅 烫面团 一块 猪肉馅 1碗 泡发香菇 数朵 胡萝卜 一根 芹菜 一棵

辅料 橄榄油 适量 酱油 适量 盐 适量

咸鲜口味蒸工艺一小时耗时普通难度

【北京】香菇糯米烧麦的做法步骤

1

提前焖一锅糯米饭,不喜欢糯米的,用普通的大米也可以的

2

用开水和面,揉光滑后盖盖子放一旁饧着,越饧越柔软越滋润

3

干香菇提前泡发变软,胡萝卜、芹菜洗净,猪肉馅准备好,比例可以随喜好调整

4

香菇切小粒,胡萝卜、芹菜切丁,再将极小一部分切得更细,出锅时点缀用

5

炒锅中倒少许橄榄油,油热后将肉馅倒入锅中翻炒变色

6

并热情地帮我写了一封推荐信。 投出简历一个月后将香菇丁入锅中翻炒

7

待水汽少些时,倒入适量酱油调色调味

8

将胡萝卜丁倒入锅中,撒适量盐入味儿

9

关火,将芹菜丁入锅,混合均匀

10

将菜料倒入糯米饭中,混合均匀,成烧麦馅

11

饧好的面团放在案板上,揉搓成细长条

12

切成大小均匀的饺子剂儿

13

四五张撂在一起,每张之间都要铺上厚厚的面粉

14

先擀成中间薄厚一致的圆皮,再用擀面杖的一端将面皮边缘多压几次,成荷叶状;用时将多余的面粉抖落下来

15

取适量馅放在面皮中间

16

用手这么一攥,中间留一小孔露出馅来,然后把面皮再整理一下,成散开的花状

17

将包好的烧麦放在蒸锅里,蒸锅里提前铺一层油纸,或者抹一层油,或者铺上屉布

18

盖盖子,大火上汽儿,蒸12分钟左右即可。出锅后在花芯处撒上新鲜的胡萝卜芹菜丁,提点颜色更诱人

19

像花一样

20

一起来做吧

21

香菇糯米烧麦,有面有饭有菜有肉

小窍门

先蒸饭,泡香菇,再揉面,再处理菜馅,一气呵成;

用烫面做,面皮好操作,而且凉了也好吃,面皮不硬;

配料可以根据调整;

因为馅是熟的,所以不用蒸太久。

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